GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Matze</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Matze</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Matze</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Hebr%C3%A4ische_Sprache" title="Hebräische Sprache">hebräisch</a></span> <span class="navigation-not-searchable" style="white-space:nowrap;"><span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-1" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-labelElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/e\/e4\/LL-Q9288_%28heb%29-YaronSh-%D7%9E%D7%A6%D7%94.wav\/LL-Q9288_%28heb%29-YaronSh-%D7%9E%D7%A6%D7%94.wav.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","label":{"html":"<span style=\"white-space:initial;\"><bdo dir=\"ltr\"><style data-mw-deduplicate=\"TemplateStyles:r238817682\">.mw-parser-output .Hebr{font-size:115%}<\/style><bdi dir=\"rtl\" lang=\"he-Hebr\" class=\"Hebr hebrew\" style=\"unicode-bidi:isolate;font-style:normal\">\u05de\u05e6\u05d4<\/bdi><\/bdo><\/span>"},"data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"LL-Q9288 (heb)-YaronSh-\u05de\u05e6\u05d4.wav"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/e/e4/LL-Q9288_%28heb%29-YaronSh-%D7%9E%D7%A6%D7%94.wav/LL-Q9288_%28heb%29-YaronSh-%D7%9E%D7%A6%D7%94.wav.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"><span style="white-space:initial;"><bdo dir="ltr"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r238817682">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Hebr{font-size:115%}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><bdi dir="rtl" lang="he-Hebr" class="Hebr hebrew" style="unicode-bidi:isolate;font-style:normal">מצה</bdi></bdo></span></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span>, <i>matzá</i>, „Matze“; Plural <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="he-Hebr" class="Hebr hebrew" style="unicode-bidi:isolate;font-style:normal">מצות</bdi></bdo>, <i>matzót</i>, „Matzen“ – auch <a href="Jiddisch" title="Jiddisch">jiddisch</a> <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="he-Hebr" class="Hebr hebrew" style="unicode-bidi:isolate;font-style:normal">מצה</bdi></bdo>, <i>mátze</i>, „Matze“; Plural <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="he-Hebr" class="Hebr hebrew" style="unicode-bidi:isolate;font-style:normal">מצות</bdi></bdo>, <i>mátzes</i>, „Matzen“), auch „ungesäuertes Brot“ genannt, ist ein dünner <a href="Brot" title="Brot">Brotfladen</a>, der von religiösen und traditionsverbundenen <a href="Juden" title="Juden">Juden</a> während des <a href="Pessach" title="Pessach">Pessach</a> gegessen wird. Matze wird aus Wasser und einer der fünf Getreidearten <a href="Weizen" title="Weizen">Weizen</a>, <a href="Roggen" title="Roggen">Roggen</a>, <a href="Gerste" title="Gerste">Gerste</a>, <a href="Hafer" title="Hafer">Hafer</a> oder <a href="Dinkel" title="Dinkel">Dinkel</a> ohne <a href="Triebmittel" title="Triebmittel">Triebmittel</a> gefertigt.

</p><p>Im deutschen Sprachraum sind auch die Schreibweisen <b>Mazze</b>, <b>Matzen</b> oder der <b>Mazzen</b> gebräuchlich.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Religiöse_Überlieferung"><span id="Religi.C3.B6se_.C3.9Cberlieferung"></span>Religiöse Überlieferung</h2></div>

<p>Matze wird zur Erinnerung an den biblisch überlieferten <a href="Auszug_aus_%C3%84gypten" title="Auszug aus Ägypten">Auszug aus Ägypten</a> der Israeliten gegessen. Gemäß der Überlieferung in der <a href="Tora" title="Tora">Tora</a> blieb den Israeliten beim Aufbruch keine Zeit, den Teig für die Brote säuern zu lassen.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<p>Um gemäß den <a href="J%C3%BCdische_Speisegesetze" title="Jüdische Speisegesetze">jüdischen Speisegesetzen</a> <i>koscher</i> für das Pessach zu sein, unterliegt die Herstellung der Matzen <a href="Rabbiner" title="Rabbiner">rabbinischer</a> Aufsicht. Verfrühter Kontakt des geernteten Getreides oder des Mehls mit Wasser soll vermieden werden, jeglicher Kontakt mit einem Säuerungsmittel ist verboten. Der Backprozess, vom Mischen des Mehls mit Wasser bis zur fertig gebackenen Matze, darf höchstens 18 Minuten dauern.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ritus">Ritus</h2></div>

<p>Da während der Pessach-Tage nicht nur kein gesäuertes Brot, sondern auch sonst nichts, das „gären“ könnte (beispielsweise Teigwaren, Mehl, bei den <a href="Aschkenasim" title="Aschkenasim">Aschkenasim</a> auch Hülsenfrüchte und Reis), gegessen wird, werden Kuchen, Aufläufe und Ähnliches aus Matzen oder <a href="Matzemehl" title="Matzemehl">Matzemehl</a>, das aus Matze gewonnen wird, gebacken. <a href="Orthodoxes_Judentum" title="Orthodoxes Judentum">Orthodoxe Juden</a> legen das Gebot des Verzichts auf „getriebenes“ Brot so streng aus, dass sie während des Pessachfestes kein Geschirr verwenden, das je mit einem mit Triebmittel hergestellten Brot in Berührung gekommen ist. In vielen orthodoxen Haushalten gibt es daher zwei spezielle Pessach-Geschirre (eins milchig, eins fleischig), bescheidenere Haushalte behelfen sich, indem alle Töpfe, Teller und Bestecke durch langes Auskochen rituell gereinigt werden.

</p><p>Das Gebot, Matze zu essen, besteht nur für den ersten Pessach-Abend, den <a href="Seder" title="Seder">Seder</a> (Beginn des 15. <a href="Nisan_(Monat)" title="Nisan (Monat)">Nisan</a>; in der <a href="J%C3%BCdische_Diaspora" title="Jüdische Diaspora">jüdischen Diaspora</a> zwei Tage: 15. und 16. Nisan). Für den Rest der Woche gilt lediglich, dass kein <a href="Chametz" title="Chametz">Chametz</a>, also nichts Gesäuertes, gegessen werden darf. Am Seder-Abend gehören drei besondere Matzen – üblicherweise handgebacken und dicker als die gewöhnlichen – auf den Tisch: Die oberste Matze symbolisiert die <a href="Kohanim" class="mw-redirect" title="Kohanim">Kohanim</a> (Tempelpriester), die mittlere die <a href="Leviten" title="Leviten">Leviten</a> (die Tempeldiener) und die unterste schließlich Israel, das Volk der <a href="Israeliten" title="Israeliten">Israeliten</a>. Jede dieser drei Matzot ist von den anderen durch ein Tuch getrennt. Jedem Juden ist es geboten, ein Stückchen davon zu essen. Ebenfalls wichtig ist am Seder die Prozedur des Versteckens und des „Wiederauffindens“ des <a href="Afikoman" title="Afikoman">Afikomans</a>, ein Spaß für die am Seder teilnehmenden Kinder.

</p><p>Neben den gewöhnlichen Matzen gibt es noch die <i>Mazza schmura</i> („bewachte Mazza“). Bei der gewöhnlichen Matze wird darauf geachtet, dass sie von dem Augenblick an, in dem die Körner gemahlen und das Mehl weiter verarbeitet wird, nicht zu Gesäuertem wird. Über die <i>Mazza schmura</i> wird schon von der Ernte an gewacht. In jedem Stadium, angefangen von der Ernte, bis zur letzten Phase, in der gebacken wird, droht die Gefahr, dass Getreide, Mehl oder Teig Gesäuertes werden, durch zu starke Hitze, Luftfeuchtigkeit oder auch zu langes Kneten.

</p><p>Frühere jüdische Generationen backten besondere Matzen für den <a href="Seder" title="Seder">Sederabend</a>, und zwar eigenhändig am Nachmittag des gleichen Tages. Diese Matzen sind die so genannten <i>mazzot mizwa</i> („Matzen des Gebots“); denn sie sind für das Befolgen eines Gebotes bestimmt, das heißt, sie werden am Sederabend gegessen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Matzenbrei">Matzenbrei</h2></div>

<p><b>Matzenbrei</b> (<bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="he-Hebr" class="Hebr hebrew" style="unicode-bidi:isolate;font-style:normal">מצה בריי</bdi></bdo>, <i>matzah brei</i>, <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="he-Hebr" class="Hebr hebrew" style="unicode-bidi:isolate;font-style:normal">מצה מטוגנת</bdi></bdo>, <i>matzah metugenet</i>) ist ein <a href="Aschkenasim" title="Aschkenasim">aschkenasisches</a> Gericht, das oft als Frühstück während des Pessach auf den Tisch kommt.

</p><p>Die Zubereitung und die Zutaten können variieren; ein einfaches Rezept für Matzenbrei ist, die Matzen in kleine Teile zu brechen und in Milch oder Wasser zu legen, bis diese fast vollgesogen sind, dann Eier und Gewürze in die entstandene Masse zu geben und in einer Pfanne mit erhitzter Butter zu backen. Der Matzenbrei kann mit verschiedenen süßen oder salzigen Soßen serviert werden.

</p><p>Polnische Juden haben einen einfachen Merkspruch für das Matzebrei-Rezept entwickelt: <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Polnische_Sprache" title="Polnische Sprache">polnisch</a></span> <span lang="pl-Latn" style="font-style:italic">jedna maca jedno jajo, druga maca drugie jajo</span> (eine Matze ein Ei, zwei Matzen zwei Eier). Dieses Rezept wird scherzhaft gebraucht, da es als Wortspiel eine doppelte Bedeutung hat.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="J%C3%BCdische_Speisegesetze" title="Jüdische Speisegesetze">Jüdische Speisegesetze</a></li>

<li><a href="Hostie" title="Hostie">Hostie</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Matze" class="extiw external" title="wikt:Matze">Wiktionary: Matze</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Matzah?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Matze</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li>Karl William Weyde: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bibelwissenschaft.de/stichwort/25696"><span style="font-style:italic;">Mazzen / Mazzotfest.</span></a> In: <a href="Michaela_Bauks" title="Michaela Bauks">Michaela Bauks</a>, <a href="Michael_Pietsch_(Theologe)" title="Michael Pietsch (Theologe)">Michael Pietsch</a>, <a href="Stefan_Alkier" title="Stefan Alkier">Stefan Alkier</a> (Hrsg.): <i><a href="Das_wissenschaftliche_Bibellexikon_im_Internet" title="Das wissenschaftliche Bibellexikon im Internet">Das wissenschaftliche Bibellexikon im Internet</a></i> (WiBiLex), Stuttgart 2006 ff., abgerufen am 12. November 2023.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.jmberlin.de/koscher/mazze.html"><i>Sonderausstellung „Koscher & Co. Eine Ausstellung über Essen und Religion“: Mazze.</i></a> <a href="J%C3%BCdisches_Museum_Berlin" title="Jüdisches Museum Berlin">Jüdisches Museum Berlin</a>, 30. August 2018,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 12. Juni 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMatze&rft.title=Sonderausstellung+%E2%80%9EKoscher+%26+Co.+Eine+Ausstellung+%C3%BCber+Essen+und+Religion%E2%80%9C%3A+Mazze&rft.description=Sonderausstellung+%E2%80%9EKoscher+%26+Co.+Eine+Ausstellung+%C3%BCber+Essen+und+Religion%E2%80%9C%3A+Mazze&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.jmberlin.de%2Fkoscher%2Fmazze.html&rft.publisher=%5B%5BJ%C3%BCdisches+Museum+Berlin%5D%5D&rft.date=2018-08-30"> </span></span>

</li>

</li>

</ol>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85082274">sh85082274</a></span> </div>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-09-06" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Matze&oldid=259501346">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>